OK si bien cuites
On peut consommer des crevettes pendant la grossesse, à condition qu’elles soient cuites.Les crevettes sont une excellente source de protéines, d’iode et de sélénium, des nutriments essentiels pendant la grossesse. Elles sont également pauvres en mercure, ce qui en fait un choix sûr parmi les fruits de mer.Le principal risque lié aux crevettes crues est la contamination par la listeria ou des bactéries pathogènes. Une cuisson à cœur (jusqu’à ce que la chair soit opaque et rose) élimine tout danger. Les crevettes cuites vendues en barquette peuvent être consommées rapidement après ouverture.Pour en savoir plus, découvrez notre article détaillé sur les crevettes pendant la grossesse.
OK si pasteurisée ou cuite
On peut consommer de la mozzarella pendant la grossesse, à condition qu’elle soit à base de lait pasteurisé (c’est très souvent le cas, vérifier sur l’étiquette).Le risque principal avec la mozzarella au lait cru est la listériose, une infection bactérienne qui peut avoir des conséquences graves pendant la grossesse. La pasteurisation du lait élimine la bactérie Listeria monocytogenes.La mozzarella cuite (sur une pizza par exemple) est sans risque quel que soit le type de lait utilisé, car la cuisson détruit la listeria. En cas de doute sur la pasteurisation, privilégiez la mozzarella cuite.Pour en savoir plus, découvrez notre page détaillée sur le fromage pendant la grossesse.
A consommer après ouverture
Vous pouvez consommer du poisson fumé sans risque peu de temps après l'avoir retiré d'un emballage alimentaire. Par précaution, il est recommandé de ne pas consommer le poisson fumé artisanal ou le poisson fumé qui a été ouvert depuis plus de 24h. Le risque principal du saumon fumé est la contamination par la listeria, qui peut se développer dans les produits réfrigérés à longue conservation. Le fumage à froid ne cuit pas le poisson et ne détruit pas la bactérie.Pour limiter les risques : consommez le saumon fumé rapidement après ouverture de l'emballage, vérifiez la date de péremption, et conservez-le à une température inférieure à 4°C. Le saumon fumé cuit (dans un quiche ou gratin) est sans risque.Le saumon est par ailleurs un excellent poisson pour la grossesse : riche en oméga-3 et faible en mercure. Si vous souhaitez en consommer régulièrement, préférez-le cuit (au four, en papillote, poêlé).
OK occasionnellement si pasteurisé
Le foie gras peut être consommé pendant la grossesse lorsqu’il est cuit. S’il est frais ou mi-cuit, vous pouvez le consommer s’il a été pasteurisé avant sa mise en conservation (voir sur le bocal ou la boite).Par ailleurs, le foie gras est riche en vitamine A, qui, à très forte dose, peut être néfaste pour votre bébé. Il doit donc être consommé de façon occasionnelle (1 à 2 fois par semaine maximum).Pour en savoir plus, découvrez notre page détaillée sur le foie gras pendant la grossesse.
OK si bien cuit
Le fromage à raclette non pasteurisé ne doit pas être consommé cru pendant la grossesse car il présente un faible risque de contamination à la listéria.En revanche, si le fromage est cuit, il n'y a aucun risque. Rien n'empêche de se faire plaisir cet hiver autour d'une raclette, fondue ou tartiflette.Pour en savoir plus, découvrez notre page détaillée sur le fromage pendant la grossesse.
OK sans la croûte
Le morbier est un fromage au lait cru à pâte pressée non cuite, reconnaissable à sa ligne de cendre noire centrale. Il est généralement autorisé pendant la grossesse.Grâce à son affinage d'au moins 45 jours, le risque de listériose est très réduit par rapport aux fromages à pâte molle au lait cru (camembert, brie). La pâte pressée et l'affinage prolongé créent un environnement peu favorable au développement de la bactérie Listeria monocytogenes.Par précaution, retirez systématiquement la croûte du morbier avant de le consommer, car c'est en surface que les bactéries peuvent se concentrer. Le morbier fondu (dans une raclette ou un gratin) est sans risque.Pour en savoir plus, découvrez notre guide complet sur le fromage pendant la grossesse.
OK sous conditions
Mayonnaise industrielle : aucun risqueMayonnaise maison : à consommer juste après la préparation, ne pas conservez par la suite en raison du risque de contamination à la salmonelle.La différence entre les deux tient au traitement des œufs : la mayonnaise industrielle utilise des ovoproduits pasteurisés, ce qui élimine le risque de salmonellose. La mayonnaise maison contient des œufs crus, potentiellement porteurs de la bactérie Salmonella.En résumé, vous pouvez consommer de la mayonnaise pendant la grossesse sans souci. Si elle est maison, mangez-la immédiatement après préparation et ne la conservez pas au réfrigérateur.
A consommer immédiatement
Mayonnaise industrielle : aucun risqueMayonnaise maison : à consommer juste après la préparation, ne pas conservez par la suite en raison du risque de contamination à la salmonelle.La mayonnaise maison contient des œufs crus qui peuvent être porteurs de la bactérie Salmonella. Si vous souhaitez en préparer, utilisez des œufs très frais et consommez la mayonnaise immédiatement. Ne la conservez jamais au réfrigérateur.Alternative : utilisez des ovoproduits pasteurisés (jaunes d'œufs pasteurisés vendus en bouteille) pour préparer une mayonnaise maison sans risque.
Pas de risques
Aucun risque particulier pendant la grossesse. Dans le cas d'une mayonnaise maison, il est simplement conseillé de la consommer juste après préparation.La mayonnaise industrielle est fabriquée à partir d'ovoproduits pasteurisés, ce qui élimine le risque de salmonellose. Le processus de fabrication garantit la sécurité du produit.Vous pouvez consommer la mayonnaise industrielle en pot ou en tube sans restriction pendant la grossesse. Respectez simplement la date de péremption et les conditions de conservation indiquées sur l'emballage après ouverture.
OK
Les charcuteries séchées (jambon cru, saucisson sec, salami) présentent très peu de risques. Elles peuvent être consommées sans restrictions particulières pendant la grossesse.Souvenez-vous simplement que ce sont des aliments particulièrement riches en sel et qu'il ne faut pas en abuser et adapter son régime alimentaire.Vous trouvez cette recommandation surprenante ? Beaucoup de femmes enceintes pensent à tort qu'il faut éviter la charcuterie pendant la grossesse comme on le pensait autrefois.Pourtant :- Santé Canada classe les viandes de charcuterie séchées et salées comme le salami et le pepperoni parmi les « Aliments plus sûrs » dans ses recommandations pour les femmes enceintes.- On sait que le séchage réduit l'activité de l'eau et rend les charcuteries séchées très peu propices au développement de la Listéria.- Plusieurs études ont montré que le processus de séchage détruit le parasite responsable de la toxoplasmose.- Dans les données épidémiologiques disponibles aux Etats-Unis, il n'y a aucun cas de listéria associé à la consommation de charcuterie séchée (et de nombreux cas associés à la consommation de charcuteries cuites et stockées dans de mauvaises conditions).
Pas de risques
Le surimi est une préparation cuite à base de chair de poisson, il n'y a pas de risque à en consommer pendant la grossesse.Le surimi est fabriqué à partir de chair de poisson blanc (généralement du colin d'Alaska) cuite et pasteurisée lors de sa fabrication. Ce procédé élimine les risques de listériose et de contamination parasitaire.C'est une source modeste de protéines, faible en mercure. Consommez-le de préférence rapidement après ouverture du paquet et conservez-le au réfrigérateur. Le surimi peut être intégré dans des salades ou consommé tel quel.
OK si pasteurisée
La consommation de crème fraîche pendant la grossesse ne présente pas de risques particuliers à condition qu'elle soit pasteurisée (c'est presque toujours le cas, vérifier sur l'étiquette).En France, la quasi-totalité des crèmes fraîches vendues en supermarché sont pasteurisées. Les crèmes UHT (longue conservation) sont stérilisées et donc sans risque. La crème crue, vendue principalement à la ferme ou en crèmerie, est à éviter.La crème fraîche est une bonne source de calcium et de vitamine A. Elle peut être utilisée librement en cuisine pendant la grossesse : dans les sauces, les gratins ou les desserts.
Recommandé
Il est possible et même recommandé de consommer des oeufs pendant la grossesse.Les oeufs sont une excellente source de protéines et de certains nutriments importants pour les femmes enceintes comme le fer ou l'iode.Toutefois, manger des oeufs présente toujours un faible risque de contamination à la salmonelle, qui n'est pas dangereuse pour votre bébé, mais qui peut vous causer une intoxication alimentaire.Bien faire cuire son oeuf au plat permet de prévenir tout risque. Les préparations à base d'oeuf cru comme une mayonnaise maison ou une mousse au chocolat maison,...) doivent être consommées juste après leur préparation et ne pas être stockées trop longtemps.
Recommandé
Il est possible et même recommandé de consommer des oeufs pendant la grossesse.Les oeufs sont une excellente source de protéines et de certains nutriments importants pour les femmes enceintes comme le fer ou l'iode.Toutefois, manger des oeufs présente toujours un faible risque de contamination à la salmonelle, qui n'est pas dangereuse pour votre bébé, mais qui peut vous causer une intoxication alimentaire.Bien faire cuire son omelette permet de prévenir tout risque. Les préparations à base d'oeuf cru comme une mayonnaise maison ou une mousse au chocolat maison,...) doivent être concommées juste après leur préparation et ne pas être stockées.
OK (dessert cuit)
La crème brûlée est autorisée pendant la grossesse. C'est un dessert cuit dont la préparation élimine les risques liés aux œufs crus.La base de la crème brûlée (crème, œufs, sucre) est cuite au bain-marie à plus de 85°C, ce qui détruit la salmonelle et les bactéries pathogènes. Le caramel en surface est brûlé au chalumeau, ajoutant une couche de sécurité supplémentaire.Qu'elle soit faite maison ou servie au restaurant, la crème brûlée est un dessert sûr pour les femmes enceintes. Elle constitue d'ailleurs une bonne source de calcium grâce à la crème.
Pas de risques
Le Comté est un fromage à pâte préssée cuite et peut être consommé sans problème pendant la grossesse (même au lait cru).Les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté subissent un chauffage à haute température pendant leur fabrication, puis un long affinage (minimum 4 mois). Ces conditions rendent le développement de la listeria pratiquement impossible grâce à la faible activité de l'eau.Le Comté est également une excellente source de calcium, essentiel pendant la grossesse. Il peut être consommé sans restriction, au lait cru ou pasteurisé.Pour en savoir plus, découvrez notre page détaillée sur le fromage pendant la grossesse.
Non recommandées, sauf cuites
Les huîtres crues présentent un risque de contamination à la listéria et doivent être évitées pendant la grossesse.Au-delà de la listeria, les huîtres crues peuvent aussi être contaminées par le norovirus, l'hépatite A ou la bactérie Vibrio. Ces agents pathogènes sont détruits par la cuisson mais pas par le citron ou le vinaigre.Les huîtres cuites (gratinées au four, en soupe, pochées) sont en revanche sans risque et constituent une bonne source de zinc et de fer, deux nutriments importants pendant la grossesse.Pas de risque en revanche si elles sont consommées cuites (gratinées au four par exemple).
Ok si consommé immédiatement
Exemples : mayonnaise, mousse, tiramisu maisonLes préparations à base d'œufs crus (mayonnaise maison, mousse au chocolat, tiramisu, crème anglaise non cuite) présentent un risque de salmonellose. La bactérie Salmonella peut être présente sur la coquille ou dans l'œuf et se multiplier rapidement dans les préparations non cuites.Pour limiter les risques : consommez ces préparations immédiatement après leur réalisation, ne les conservez pas au réfrigérateur, et utilisez des œufs extra-frais. Vous pouvez aussi remplacer les œufs crus par des ovoproduits pasteurisés.Les versions industrielles de ces préparations (tiramisu du commerce, mousse au chocolat en pot) sont sans risque car elles utilisent des œufs pasteurisés.
Recommandé
Les œufs bien cuits sont recommandés pendant la grossesse. Ils constituent une excellente source de protéines, de fer, d'iode et de choline, des nutriments essentiels pour le développement du fœtus.La cuisson complète des œufs (blanc et jaune solidifiés) élimine le risque de salmonellose. Les œufs durs, les œufs brouillés bien cuits et les omelettes bien cuites sont des choix idéaux.Vous pouvez consommer des œufs quotidiennement pendant la grossesse. Ils sont particulièrement riches en choline, un nutriment important pour le développement cérébral du bébé, dont beaucoup de femmes enceintes manquent.Pensez aussi aux œufs dans les préparations cuites : quiches, gâteaux, crêpes, flans cuits. Dans ces préparations, les œufs sont cuits à cœur et ne présentent aucun risque.
OK
Pasteurisé ou non pasteuriséL'activité de l'eau basse et la teneur en sel des fromages à pâte pressée cuite créent un environnement hostile à la Listeria. Le consensus scientifique est total sur ce point.Exemples : comté, parmesan, gouda
OK, en retirant les croûtes si fleurie ou lavée
La croûte fleurie est la croûte blanche présente sur certains fromages.La pasteurisation réduit significativement le risque de listériose par rapport au lait cru. Il reste cependant recommandé de retirer la croûte (fleurie ou lavée), où la bactérie peut se développer après fabrication.Exemples : camembert, brie, livarot, maroilles
Plutôt déconseillés
La pasteurisation réduit significativement le risque de listériose : les données épidémiologiques estiment un risque 50 à 160 fois inférieur par portion pour les fromages à pâte molle pasteurisés par rapport aux fromages au lait cru (Jackson et al., 2018).Cependant, des épidémies liées à des fromages pasteurisés contaminés après fabrication ont été documentées, ce qui signifie que la pasteurisation seule ne garantit pas l'absence de risque. Les conditions d'hygiène de fabrication et la chaîne du froid sont tout aussi importantes.Par précaution, il est recommandé de privilégier les fromages à pâte molle pasteurisés pendant la grossesse.Exemples : camembert, brie, livarot, maroilles non pasteurisés
Déconseillé
La consommation de viande crue est déconseillée pendant la grossesse, en particulier si vous n'êtes pas immunisée contre la toxoplasmose.Si vous êtes immunisée contre la toxoplasmose, la viande crue présente aussi un faible risque de contamination à la listéria qui peut justifier de l'écarter tant que vous êtes enceinte.La toxoplasmose est une infection parasitaire transmise par la viande crue ou insuffisamment cuite. Chez le fœtus, elle peut provoquer des lésions oculaires, cérébrales ou des retards de développement. Le risque est éliminé par une cuisson à cœur (70°C) ou une congélation préalable (-20°C pendant 3 jours).Si vous aimez la viande, privilégiez les steaks bien cuits, les viandes en sauce longuement mijotées ou les plats au four. Le tartare de poisson (saumon, thon) est une alternative possible si le poisson a été préalablement congelé.
OK
Pas de risque particulier. Le jambon blanc est un produit cuit, ce qui protège du risque de Listéria ou de toxoplasmose.Restez cependant vigilant sur la conservation du produit, en particulier si il est déjà tranché.Le jambon blanc (ou jambon de Paris) est cuit à plus de 70°C lors de sa fabrication, ce qui détruit la listeria et le parasite de la toxoplasmose. Il est préférable de consommer le jambon tranché rapidement après ouverture, car la listeria peut se développer dans les produits réfrigérés après ouverture.Autres charcuteries cuites autorisées : mortadelle, jambon à l'os, rôti de porc en tranche, saucisse de Strasbourg. Elles sont toutes cuites lors de leur fabrication.
OK si affinage long
Le jambon cru longuement affiné (12 mois et plus, type Parme, Serrano gran reserva) présente un risque très faible de contamination par la toxoplasmose : des études ont montré l'absence de parasites viables après ce temps d'affinage (Genchi et al., 2017).Pour les jambons crus à affinage plus court (jambon cru industriel), le risque n'est pas totalement exclu. En cas de doute sur la durée d'affinage, la congélation préalable (−20 °C pendant 3 jours) inactive le parasite.Le risque de listériose est en revanche très faible pour toutes les charcuteries séchées, en raison de leur faible activité de l'eau.
Déconseillées
Les rillettes et pâtés font partie des produits particulièrement susceptibles d’être contaminés par la listéria.Si le produit est réfrigéré, c’est-à-dire qu’il ne peut être conservé qu’au réfrigérateur, il doit être éviter pendant la grossesse. A l’inverse, si le produit peut être conservé hors du réfrigérateur (en terrine ou conserve par exemple), il peut être consommé peu de temps après ouverture.Les rillettes réfrigérées (vendues au rayon frais) n’ont pas subi de stérilisation suffisante pour éliminer la listeria. La bactérie peut se multiplier même à basse température, ce qui rend ces produits à risque pour les femmes enceintes.
OK, peu de temps après ouverture
Si le produit est non réfrigéré, c'est-à-dire qu'il peut être conservé hors du réfrigérateur (en terrine ou conserve par exemple), alors il peut être consommé sans risque pendant la grossesse.A l'inverse, si le produit est réfrigéré et ne peut être conservé que dans le réfrigérateur, il doit être évité par les femmes enceintes.Les rillettes en conserve (bocal ou boîte) ont subi une stérilisation à haute température qui détruit la listeria et tous les agents pathogènes. Elles sont donc sûres tant que le bocal est intact.Après ouverture, consommez les rillettes rapidement (dans les 24 à 48 heures) et conservez-les au réfrigérateur. La stérilisation ne protège plus une fois le contenant ouvert.
Déconseillée
La viande de gibier peut contenir des traces de plomb qui est neurotoxique pour le fœtus.Par précaution, il est recommandé de ne pas consommer de gibier pendant la grossesse.Le plomb provient des munitions utilisées pour la chasse. Même bien cuite, la viande de gibier peut contenir des fragments de plomb invisibles. L'ANSES recommande aux femmes enceintes et aux enfants d'éviter totalement la viande de grand gibier (sanglier, chevreuil, cerf).Si vous consommez du gibier d'élevage (non chassé), le risque lié au plomb est nettement plus faible. En revanche, comme toute viande, elle doit être bien cuite pour prévenir la toxoplasmose.
Recommandé
Riche en oméga-3 et faible en mercure, le maquereau est un des meilleurs choix possibles comme protéine pendant la grossesse.Il peut être consommé aussi souvent que souhaité.Si vous souhaitez consommer du poisson cru enceinte, assurez-vous simplement que le produit a été congelé. En Europe, la congélation est systématique pour toutes les préparations de poisson destiné à être mangé cru.
Jusque 3 fois par semaine
Thon en boîte (listao) : le thon en conserve est généralement du listao, une espèce plus petite et moins concentrée en mercure. Il peut être consommé jusqu'à 3 fois par semaine.Thon frais (albacore, thon rouge) : ces espèces plus grandes accumulent davantage de mercure. La FDA recommande de limiter la consommation de thon frais à 1 portion par semaine.Si vous souhaitez consommer du poisson cru enceinte, assurez-vous simplement que le produit a été congelé. En Europe, la congélation est systématique pour toutes les préparations de poisson destiné à être mangé cru.
Déconseillé
L'espadon est un poisson particulièrement susceptible de contenir du mercure, un composé toxique pour le fœtus.Il est recommandé d'éviter l'espadon et tous les gros poissons prédateurs (requin, marlin) pendant la grossesse.Le méthylmercure est un neurotoxique qui s'accumule dans les grands poissons prédateurs situés en haut de la chaîne alimentaire. Il traverse le placenta et peut altérer le développement cérébral du fœtus.Privilégiez les petits poissons gras (sardine, maquereau, hareng) qui sont riches en oméga-3 et très faibles en mercure. Ces poissons offrent les mêmes bénéfices nutritionnels sans les risques liés au mercure.
OK si le poisson a été congelé
Le poisson cru type sushi ne semble pas présenter de risque particulier de listériose selon les données épidémiologiques disponibles (le poisson cru n'est pas un vecteur fréquent d'épidémies de listériose, contrairement aux charcuteries ou fromages à pâte molle).En Europe, la congélation est obligatoire pour le poisson destiné à être consommé cru (Règlement CE 853/2004), ce qui élimine le risque parasitaire (Anisakis). Il est néanmoins important de s'assurer de la fraîcheur du produit et du respect de la chaîne du froid, car la congélation n'élimine pas les bactéries.La plupart des autorités sanitaires (ACOG, NHS, FDA) recommandent par précaution de privilégier le poisson cuit pendant la grossesse.
Plutôt déconseillé
Le foie de morue peut contenir des métaux lourds, il est recommandé de l’éviter pendant la grossesse même si en consommer ponctuellement ne pose pas de problème.Le foie de morue est un organe filtrant qui concentre les polluants environnementaux : métaux lourds (mercure, cadmium), dioxines et PCB. Ces contaminants peuvent traverser le placenta et affecter le développement du fœtus.De plus, le foie de morue est très riche en vitamine A (rétinol), qui à forte dose peut être tératogène (risque de malformations fœtales). Pour la même raison, les compléments d’huile de foie de morue sont déconseillés pendant la grossesse.Si vous cherchez une source d’oméga-3, préférez les petits poissons gras (sardine, maquereau, hareng) ou un complément d’huile de poisson purifiée (et non d’huile de foie de morue).
2-3 tasses par jour
Le café peut être consommé sans risque si la quantité totale de caféine n'excède pas 200-300mg par jour (2 à 3 tasses). Ce seuil est cohérent avec les recommandations de l'EFSA (≤ 200 mg), de l'OMS (< 300 mg), du NHS (≤ 200 mg) et de Santé Canada (≤ 300 mg).La caféine traverse le placenta et le fœtus la métabolise beaucoup plus lentement que l'adulte. Une consommation excessive a été associée à un risque accru de fausse couche et de faible poids de naissance dans plusieurs études.Attention : la caféine ne se trouve pas que dans le café. Le thé, les sodas au cola, le chocolat et certains médicaments contiennent aussi de la caféine. C'est la quantité totale de caféine qui compte, toutes sources confondues.Repères : un expresso contient environ 80 mg de caféine, un café filtre 100-150 mg, un thé noir 50 mg, un cola 35 mg. Tenez compte de toutes ces sources pour rester sous le seuil de 200-300 mg par jour.
Eviter absolument
La consommation d'alcool pendant la grossesse est dangereuse pour le fœtus, même pour le champagne. Il n'existe pas de consommation sans risque, même occasionnelle ou à faible dose, quel que soit le type d'alcool consommé.L'alcool traverse le placenta et atteint directement le fœtus, dont le foie immature ne peut pas le métaboliser. L'exposition à l'alcool peut provoquer le syndrome d'alcoolisation fœtale (SAF), première cause de handicap mental non génétique en France.Le message des autorités sanitaires est clair : zéro alcool pendant la grossesse. Cela inclut le champagne, le vin, la bière et les spiritueux. Pour les fêtes, optez pour des alternatives sans alcool comme les jus de fruits, les mocktails ou le champagne sans alcool.
Pas de risques
Le parmesan (Parmigiano Reggiano) est un fromage à pâte pressée cuite avec un affinage très long (minimum 12 mois). Sa très faible teneur en eau rend le développement de la listeria pratiquement impossible.Il peut être consommé sans restriction pendant la grossesse, même au lait cru.Pour en savoir plus, découvrez notre guide complet sur le fromage enceinte.
OK si pasteurisée
La feta au lait pasteurisé est autorisée pendant la grossesse. C'est le cas de la grande majorité des fetas vendues en supermarché en France.Vérifiez l'étiquette : la mention « au lait pasteurisé » vous assure l'absence de risque.La feta au lait cru est à éviter. Pour en savoir plus : fromage et grossesse.
Pas de risques
Le mascarpone est un fromage frais fabriqué à partir de lait pasteurisé. Il est sans risque pendant la grossesse.Attention au tiramisu maison qui contient des œufs crus : préférez le tiramisu industriel ou une version sans œufs crus.Pour en savoir plus : fromage et grossesse.
OK si pasteurisé
Le camembert au lait pasteurisé (comme le Président) peut être consommé pendant la grossesse, en retirant la croûte.Le camembert au lait cru (comme le Camembert de Normandie AOP) est déconseillé en raison du risque de listériose.Pour en savoir plus : fromage et grossesse.
OK si pasteurisé
Le brie pasteurisé peut être consommé pendant la grossesse, en retirant la croûte fleurie.Le Brie de Meaux et le Brie de Melun (au lait cru) sont déconseillés pendant la grossesse.Pour en savoir plus : fromage et grossesse.
Déconseillé
Le roquefort est un fromage persillé au lait cru. Sa texture humide et son absence de pasteurisation favorisent le développement de la listeria.Les autres fromages bleus (gorgonzola, bleu d'Auvergne, fourme d'Ambert) sont également déconseillés.Pour en savoir plus : fromage et grossesse.
OK si pasteurisé ou frais
Le fromage de chèvre frais (type bûche de chèvre pasteurisée) est autorisé pendant la grossesse.Les fromages de chèvre affinés au lait cru (type Crottin de Chavignol, Rocamadour) sont déconseillés.Pour en savoir plus : fromage et grossesse.
Pas de risques
Le Boursin et les fromages frais industriels (Tartare, Kiri, Philadelphia, La Vache qui rit) sont fabriqués à partir de lait pasteurisé.Ils sont parfaitement sûrs pendant la grossesse.Pour en savoir plus : fromage et grossesse.
Pas de risques
La mortadelle est une charcuterie cuite lors de sa fabrication (cuisson à plus de 70°C). Elle est autorisée pendant la grossesse.Consommez-la rapidement après ouverture et conservez-la au réfrigérateur.Pour en savoir plus : guide charcuterie et grossesse.
Déconseillé cru
Le chorizo est une charcuterie séchée à base de viande crue. Il est déconseillé pendant la grossesse si vous n'êtes pas immunisée contre la toxoplasmose.Exception : le chorizo cuit dans un plat (pizza, plat chaud) est sans risque car la cuisson détruit les parasites.Pour en savoir plus : guide charcuterie et grossesse.
Déconseillé cru
Le salami est une charcuterie séchée à base de viande crue. Il est déconseillé pendant la grossesse si vous n'êtes pas immunisée contre la toxoplasmose.Le salami cuit dans une pizza ou un plat chaud est sans risque.Pour en savoir plus : guide charcuterie et grossesse.
OK si en conserve stérilisée
Le pâté en conserve (stérilisé) est sûr pendant la grossesse. Le pâté vendu à la coupe, en terrine fraîche ou fait maison est déconseillé.Vérifiez : si le produit peut se conserver hors du réfrigérateur, il est stérilisé et sans risque.Pour en savoir plus : guide charcuterie et grossesse.
OK si bien cuits
Les lardons bien cuits sont autorisés pendant la grossesse. La cuisson détruit les bactéries pathogènes.Évitez de les goûter crus pendant la préparation.Pour en savoir plus : guide charcuterie et grossesse.
OK si bien cuites
Les moules bien cuites sont autorisées pendant la grossesse. Les moules marinières, cuites dans un bouillon jusqu'à ouverture complète des coquilles, sont sans risque.Les moules sont riches en fer (6 mg pour 100 g), en zinc et en vitamine B12, des nutriments précieux pendant la grossesse. C'est l'un des aliments les plus riches en fer héminique, bien absorbé par l'organisme.Évitez les moules crues ou insuffisamment cuites, qui peuvent contenir la bactérie Listeria monocytogenes, le virus de l'hépatite A ou le norovirus. La cuisson à haute température élimine tous ces risques. Jetez les moules qui restent fermées après cuisson.Pour en savoir plus, découvrez notre guide complet sur les poissons et fruits de mer pendant la grossesse.
Recommandé
La sardine est un excellent choix pendant la grossesse : riche en oméga-3, en protéines et très faible en mercure.Elle peut être consommée aussi souvent que souhaité, fraîche ou en conserve.Pour en savoir plus : guide poisson et fruits de mer enceinte.
OK si bien cuites
Les coquilles Saint-Jacques bien cuites (poêlées, gratinées) sont autorisées pendant la grossesse.Évitez les Saint-Jacques crues ou juste snackées.Les noix de Saint-Jacques sont une bonne source de protéines, de zinc et de sélénium. Faites-les cuire à cœur (la chair doit être opaque et ferme) pour éliminer tout risque de contamination bactérienne.Pour en savoir plus : guide poisson et fruits de mer enceinte.
Déconseillé
Le tarama est à base d'œufs de poisson fumés et non cuits. Il est déconseillé pendant la grossesse en raison du risque de listériose.Le tarama est fabriqué à partir d'œufs de cabillaud ou de mulet fumés, mélangés à de l'huile et du citron. Comme il n'est pas cuit, il peut contenir la bactérie Listeria monocytogenes.Si vous aimez les tartinables à base de poisson, préférez les rillettes de poisson en conserve stérilisée ou le surimi, qui sont cuits et sans risque pendant la grossesse.Pour en savoir plus : guide poisson et fruits de mer enceinte.
Avec modération (2-3 tasses/jour)
Le thé contient de la caféine (théine). La consommation totale de caféine ne doit pas dépasser 200-300 mg par jour pendant la grossesse.Préférez le thé vert au thé noir, et évitez les infusions de sauge et de réglisse.Le thé peut aussi réduire l'absorption du fer, un nutriment souvent déficient pendant la grossesse. Si vous prenez un complément de fer, évitez de boire du thé dans l'heure qui suit la prise. Buvez votre thé en dehors des repas.Pour en savoir plus : guide thé et grossesse.
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