OK si le poisson a été congelé
Le poisson cru type sushi ne semble pas présenter de risque particulier de listériose selon les données épidémiologiques disponibles (le poisson cru n'est pas un vecteur fréquent d'épidémies de listériose, contrairement aux charcuteries ou fromages à pâte molle).
En Europe, la congélation est obligatoire pour le poisson destiné à être consommé cru (Règlement CE 853/2004), ce qui élimine le risque parasitaire (Anisakis). Il est néanmoins important de s'assurer de la fraîcheur du produit et du respect de la chaîne du froid, car la congélation n'élimine pas les bactéries.
La plupart des autorités sanitaires (ACOG, NHS, FDA) recommandent par précaution de privilégier le poisson cuit pendant la grossesse.
Pour en savoir plus, consultez notre guide complet : tout savoir sur ce type d'aliment pendant la grossesse
Oui, sous conditions. En Europe, le poisson destiné à être mangé cru doit être préalablement congelé, ce qui élimine le risque parasitaire. Assurez-vous de la fraîcheur du produit et du respect de la chaîne du froid.
Le risque parasitaire (Anisakis) est éliminé par la congélation obligatoire en Europe. Le risque de listériose est statistiquement très faible pour le poisson cru. La plupart des autorités sanitaires recommandent néanmoins par précaution de privilégier le poisson cuit.
Pas de panique. Le risque réel est très faible, surtout si les sushis provenaient d'un restaurant respectant les normes. Aucune action particulière n'est nécessaire sauf en cas d'apparition de symptômes (fièvre, diarrhée).
Les sushis végétariens (avocat, concombre) et les makis cuits (crevettes cuites, anguille grillée) sont sans risque. Pour les sushis au poisson cru, assurez-vous que le restaurant respecte la chaîne du froid.
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