Plutôt déconseillés
La pasteurisation réduit significativement le risque de listériose : les données épidémiologiques estiment un risque 50 à 160 fois inférieur par portion pour les fromages à pâte molle pasteurisés par rapport aux fromages au lait cru (Jackson et al., 2018).
Cependant, des épidémies liées à des fromages pasteurisés contaminés après fabrication ont été documentées, ce qui signifie que la pasteurisation seule ne garantit pas l'absence de risque. Les conditions d'hygiène de fabrication et la chaîne du froid sont tout aussi importantes.
Par précaution, il est recommandé de privilégier les fromages à pâte molle pasteurisés pendant la grossesse.
Exemples : camembert, brie, livarot, maroilles non pasteurisés
Pour en savoir plus, consultez notre guide complet : tout savoir sur ce type d'aliment pendant la grossesse
Les fromages à pâte molle au lait cru sont déconseillés pendant la grossesse. Le risque de listériose est 50 à 160 fois plus élevé qu'avec un fromage pasteurisé. Privilégiez les versions pasteurisées.
Le principal risque est la listériose. La bactérie Listeria monocytogenes peut survivre dans le lait cru et se développer dans les fromages à pâte molle. La listériose peut provoquer des fausses couches, des accouchements prématurés ou des infections néonatales.
Évitez les fromages à pâte molle au lait cru : Camembert de Normandie AOP, Brie de Meaux, Brie de Melun, Reblochon fermier, Mont d'Or, Epoisses. Les fromages à pâte dure au lait cru (Comté, Parmesan) restent autorisés.
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