Déconseillées
Les rillettes et pâtés font partie des produits particulièrement susceptibles d’être contaminés par la listéria.
Si le produit est réfrigéré, c’est-à-dire qu’il ne peut être conservé qu’au réfrigérateur, il doit être éviter pendant la grossesse.
A l’inverse, si le produit peut être conservé hors du réfrigérateur (en terrine ou conserve par exemple), il peut être consommé peu de temps après ouverture.
Les rillettes réfrigérées (vendues au rayon frais) n’ont pas subi de stérilisation suffisante pour éliminer la listeria. La bactérie peut se multiplier même à basse température, ce qui rend ces produits à risque pour les femmes enceintes.
Pour en savoir plus, consultez notre guide complet : tout savoir sur ce type d'aliment pendant la grossesse
Cela dépend du type de rillettes. Les rillettes réfrigérées (rayon frais) sont déconseillées. Les rillettes en conserve (stérilisées, hors du réfrigérateur) sont autorisées peu de temps après ouverture.
Le risque est la listériose. Les rillettes réfrigérées sont l’un des produits les plus fréquemment impliqués dans les épidémies de listériose en France. La listeria peut se développer dans ces produits même au réfrigérateur.
Vérifiez où le produit est stocké en magasin : s’il est au rayon frais (réfrigéré), il est déconseillé. S’il est en rayon ambiant (conserve, bocal), il est stérilisé et peut être consommé peu de temps après ouverture.
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