A consommer immédiatement
Mayonnaise industrielle : aucun risque
Mayonnaise maison : à consommer juste après la préparation, ne pas conservez par la suite en raison du risque de contamination à la salmonelle.
La mayonnaise maison contient des œufs crus qui peuvent être porteurs de la bactérie Salmonella. Si vous souhaitez en préparer, utilisez des œufs très frais et consommez la mayonnaise immédiatement. Ne la conservez jamais au réfrigérateur.
Alternative : utilisez des ovoproduits pasteurisés (jaunes d'œufs pasteurisés vendus en bouteille) pour préparer une mayonnaise maison sans risque.
Pour en savoir plus, consultez notre guide complet : tout savoir sur ce type d'aliment pendant la grossesse
Oui, à condition de la consommer immédiatement après préparation. La mayonnaise maison contient des œufs crus qui présentent un risque de salmonellose si le produit est conservé trop longtemps.
Utilisez des œufs très frais et consommez la mayonnaise immédiatement. Vous pouvez aussi utiliser des ovoproduits pasteurisés à la place des œufs crus pour éliminer tout risque de salmonellose.
Le risque est la salmonellose due aux œufs crus. La salmonelle n'est pas dangereuse pour le fœtus mais peut provoquer une intoxication alimentaire sévère chez la mère avec fièvre, diarrhée et déshydratation.
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