Foie gras enceinte : peut-on en manger pendant la grossesse ?

Oui, à condition qu’il soit cuit ou pasteurisé (en conserve ou bocal stérilisé). Le foie gras frais ou mi-cuit artisanal est déconseillé en raison du risque de listériose. Consommez-le de façon occasionnelle en raison de sa teneur en vitamine A.

Les deux risques principaux sont la listériose (si le produit n’est pas suffisamment cuit) et l’excès de vitamine A (rétinol), qui peut être tératogène à très forte dose. Une consommation occasionnelle de foie gras pasteurisé reste sans danger.

Le foie gras mi-cuit industriel en bocal est généralement pasteurisé et peut être consommé. En revanche, le foie gras mi-cuit artisanal ou fait maison n’est pas toujours pasteurisé et est déconseillé pendant la grossesse.

Si le foie gras était en conserve ou en bocal, il est très probablement pasteurisé et sans risque. Pour du foie gras frais, surveillez l’apparition de fièvre dans les semaines suivantes et consultez votre médecin en cas de symptômes.